Horčicové semienka sú najmäkšie a najmenej pálivé, hnedé sú o niečo silnejšie a čierne sú najintenzívnejšie a najpálivejšie. Horčicové semienka sa využívajú v mnohých svetových kuchyniach, od európskej po ázijskú. Môžu sa pridávať celé do marinád, polievok a omáčok, alebo sa mleté zmiešajú s vodou, octom alebo inými kvapalinami na výrobu horčicovej pasty. Okrem svojho použitia ako korenia sú horčicové semienka známe svojimi zdravotnými prínosmi, vrátane protizápalových vlastností a obsahu minerálov.