Údený bujón je vývar s charakteristickou údenou chuťou, ktorý sa získava varením mäsa, kostí, zeleniny a bylín, pričom aspoň niektoré z týchto ingrediencií boli predtým údene. Tento typ bujónu pridáva jedinečnú hĺbku a rozmer chuťovým profilom rôznych jedál, ako sú polievky, omáčky, risotta alebo dusené mäso. Údený bujón môže byť tiež základom pre prípravu teplých nápojov alebo korenia, ktoré poskytujú útulnú, komfortnú chuť, obzvlášť v chladnejšom počasí. Jeho príprava doma vyžaduje prístup k údenému mäsu alebo kostiam, no na trhu je možné nájsť aj predpripravené verzie údeného bujónu v tekutej forme alebo ako koncentrát.